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PIROUETTE
Pépinière
de talents
à la recherche
d’un équilibre
parfait
Le restaurant Pirouette entonne le couplet de la cuisine gourmande, précise et ambitieuse, orchestrée
d’une main de maître par le Chef Romain Fabry, auquel répond un accueil en salle hors pair que l’on doit au talentueux Directeur de salle Éric Grivot…
Autour de Laurent Frechet, propriétaire de l’établissement
et de nombreuses autres adresses gastronomiques
sur Paris, une pépinière de talents travaillent pour atteindre cet équilibre parfait. Si Laurent s’affirme
comme un véritable chineur de lieux, dénicheur de Chefs talentueux et compteur de belles histoires, sa femme architecte crée des espaces au cachet unique, tandis
que son frère Jean-Marie part à la rencontre des vignerons à la recherche du vin idéal, et que son associé Thomas Chaput et Éric Grivot, le directeur distillent chacun à leur façon ce je-ne-sais-quoi en salle qui fait que chez Pirouette, on se sent bien.
Il était un petit homme,
Pirouette, cacahuète
Il était un petit homme,
Qui avait une drôle de maison
Messieurs, Mesdames,
applaudissez !
S’il est question de nez cassé, d’avion à réaction,
et de drôle de maison dans cette chanson populaire,
le restaurant Pirouette se veut également un lieu où
le client se sent libre.
N’appartenant à aucune chapelle, ni mouvement d’aucune sorte, Pirouette revendique juste l’envie de bousculer certains codes actuels et de proposer une belle cuisine inventive. La gastronomie sans trop se prendre au sérieux peut se révéler déroutante. Chez Pirouette, elle se veut surtout gourmande et sans prétention ; un service chaleureux et décontracté.
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